feat(ops): /ops/v1/summary med ai/aktivering/engagemang/betalning/jobb/sakerhet + canary

- Nya toppnivåblock i /ops/v1/summary: ai_scan, aktivering, engagemang,
  betalning, jobb, sakerhet. Alla värden läses från DB/cache; null där data
  saknas, inga påhittade värden.
- AI-kostnad i USD mikrocent (native); intäkter fortsatt SEK-öre.
- product_analytics_events är källa för volym, latens, lyckandegrad,
  felfrekvens, aktivering, retention och engagemang.
- Nya händelser: scan_started (API) och scan_failed/scan_completed med
  latencyMs + felkod (worker). latencyMs flödar nu in i scan_completed.
- Safety canary-jobb varje timme: re-härleder allergener för alla recept,
  räknar överifierade publika recept och food-safety-lint; skriver EN rad till
  ops_safety_canary. Endpointen läser endast sista raden.
- Cache-refresh-jobb var 60 s skriver hela summariet till Redis; endpointen
  serverar cachen med 503 vid cache-miss.
- Bearer-token-skydd med OPS_TOKEN; HTTPS-tvång i produktion; ingen PII.
- Tester för endpoint, auth, cache-miss och safety canary.

apps/api/src/server.ts

@@ -30,6 +30,7 @@ import { adminWorkersRoutes } from "./routes/admin-workers.js";
 import { analyticsRoutes } from "./routes/analytics.js";
 import { onboardingRoutes } from "./routes/onboarding.js";
 import { activationRoutes } from "./routes/activation.js";
+import { opsRoutes } from "./routes/ops.js";
 
 declare module "fastify" {
   interface FastifyInstance {
@@ -98,6 +99,7 @@ export async function buildServer(config: AppConfig) {
   await app.register(analyticsRoutes);
   await app.register(onboardingRoutes);
   await app.register(activationRoutes);
+  await app.register(opsRoutes);
 
   return app;
 }