feat(ops): /ops/v1/summary med ai/aktivering/engagemang/betalning/jobb/sakerhet + canary

- Nya toppnivåblock i /ops/v1/summary: ai_scan, aktivering, engagemang,
  betalning, jobb, sakerhet. Alla värden läses från DB/cache; null där data
  saknas, inga påhittade värden.
- AI-kostnad i USD mikrocent (native); intäkter fortsatt SEK-öre.
- product_analytics_events är källa för volym, latens, lyckandegrad,
  felfrekvens, aktivering, retention och engagemang.
- Nya händelser: scan_started (API) och scan_failed/scan_completed med
  latencyMs + felkod (worker). latencyMs flödar nu in i scan_completed.
- Safety canary-jobb varje timme: re-härleder allergener för alla recept,
  räknar överifierade publika recept och food-safety-lint; skriver EN rad till
  ops_safety_canary. Endpointen läser endast sista raden.
- Cache-refresh-jobb var 60 s skriver hela summariet till Redis; endpointen
  serverar cachen med 503 vid cache-miss.
- Bearer-token-skydd med OPS_TOKEN; HTTPS-tvång i produktion; ingen PII.
- Tester för endpoint, auth, cache-miss och safety canary.

apps/worker/package.json

@@ -15,6 +15,7 @@
   },
   "dependencies": {
     "@app/ai-contracts": "workspace:*",
+    "@app/analytics": "workspace:*",
     "@app/database": "workspace:*",
     "@app/events": "workspace:*",
     "@app/inventory-engine": "workspace:*",
@@ -37,6 +38,7 @@
   "tsup": {
     "noExternal": [
       "@app/ai-contracts",
+      "@app/analytics",
       "@app/database",
       "@app/events",
       "@app/inventory-engine",