feat(ops): /ops/v1/summary med ai/aktivering/engagemang/betalning/jobb/sakerhet + canary

- Nya toppnivåblock i /ops/v1/summary: ai_scan, aktivering, engagemang,
  betalning, jobb, sakerhet. Alla värden läses från DB/cache; null där data
  saknas, inga påhittade värden.
- AI-kostnad i USD mikrocent (native); intäkter fortsatt SEK-öre.
- product_analytics_events är källa för volym, latens, lyckandegrad,
  felfrekvens, aktivering, retention och engagemang.
- Nya händelser: scan_started (API) och scan_failed/scan_completed med
  latencyMs + felkod (worker). latencyMs flödar nu in i scan_completed.
- Safety canary-jobb varje timme: re-härleder allergener för alla recept,
  räknar överifierade publika recept och food-safety-lint; skriver EN rad till
  ops_safety_canary. Endpointen läser endast sista raden.
- Cache-refresh-jobb var 60 s skriver hela summariet till Redis; endpointen
  serverar cachen med 503 vid cache-miss.
- Bearer-token-skydd med OPS_TOKEN; HTTPS-tvång i produktion; ingen PII.
- Tester för endpoint, auth, cache-miss och safety canary.

pnpm-lock.yaml

@@ -266,6 +266,9 @@ importers:
       '@app/ai-contracts':
         specifier: workspace:*
         version: link:../../packages/ai-contracts
+      '@app/analytics':
+        specifier: workspace:*
+        version: link:../../packages/analytics
       '@app/database':
         specifier: workspace:*
         version: link:../../packages/database
@@ -342,6 +345,9 @@ importers:
 
   packages/database:
     dependencies:
+      '@app/analytics':
+        specifier: workspace:*
+        version: link:../analytics
       '@app/nutrition-engine':
         specifier: workspace:*
         version: link:../nutrition-engine