chore(modell): rikta ALLT mot gemini-3.1-flash-lite + fixa kostnadsberakning

Koden/docs pastod overallt gemini-3.5-flash-lite fast .env kor 3.1. Nu enhetligt
3.1 i .env.example, config.ts-default, gemini.ts-default, tester, eval och docs
(09 + 10). Dessutom en RIKTIG bugg: estimateCostUsd rakna pa 3.5-priser
($0,30/$2,50) medan vi kor 3.1 -> overskattade spend och troffade budgetlarmet
for tidigt. Nu 3.1-priser ($0,25/$1,50). docs/10 helt omraknad pa 3.1 (per
uppgift, per anvandare, skala, 100k-trial-scenariot). Referenslinje kvar som
visar 3.5-priset for att motivera valet.

apps/worker/test/training-export.test.ts

@@ -71,7 +71,7 @@ describe("BUILD_TRAINING_SAMPLE banks locally", () => {
           corrected: { displayName: "Mellanmjölk", quantity: 1, unit: "LITER" },
         },
         imageS3Key: "fridge-scans/train.jpg",
-        modelVersion: "gemini-3.5-flash-lite",
+        modelVersion: "gemini-3.1-flash-lite",
         promptVersion: "gemini-fridge-v1",
         consentSnapshot: { anonymized_improvement: "granted", image_training: "granted" },
       })