Cibello-app/docs/33-compound-allergen-audit.md

Compound-allergen-audit – Cibello Receptkatalog

Datum: 2026-08-09
Syfte: Granska allergen-taggningen på sammansatta canonical_ingredients som AI-genererade recept lutar sig mot. Enda stället där en tyst allergen-miss kan gömma sig eftersom receptens allergener härleds deterministiskt ur ingredienserna.

Princip: Inga dataändringar görs utan godkännande av människa/granskare. Denna rapport är underlag för beslut.

Metod

1. Identifierade alla sammansatta/halvfabrikat-liknande ingredienser i packages/database/src/seed/data/ingredients.ts.
2. Jämförde nuvarande allergens med vad produkttypen typiskt innehåller.
3. Föreslår rättningar där nuvarande taggning är ofullständig enligt produkttyp.

Resultat

1. meatball_pork_beef – Köttbullar (färdiga)

Fält	Nuvarande	Kommentar
allergens	[]	Färdiga köttbullar innehåller nästan alltid ströbröd (vetemjöl) och ofta ägg och/eller mjölk som bindemedel.
isPork	true	✅
isBeef	true	✅

Föreslagen rättning:

allergens: ["gluten", "eggs", "milk"]
containsGluten: true
containsLactose: true

Motivering: Standardrecept för svenska färdiga köttbullar innehåller ströbröd/vetemjöl, ägg och mjölk. Detta är den konservativa taggningen för produkttypen.

---

2. falukorv – Falukorv

Fält	Nuvarande	Kommentar
allergens	[]	Falukorv innehåller ofta potatismjöl eller vetemjöl samt mjölkpulver.
isPork	true	✅
isBeef	true	✅

Föreslagen rättning:

allergens: ["gluten", "milk"]
containsGluten: true
containsLactose: true

Motivering: Falukorv är en köttkorv som traditionellt innehåller späck, potatismjöl/vetemjöl och ofta mjölkpulver. Konservativ taggning för produkttypen.

---

3. red_curry_paste – Röd currypasta

Fält	Nuvarande	Kommentar
allergens	[]	Thailändsk röd currypasta (khrueang kaeng phet) innehåller traditionellt khrung (räkor eller fisk) som en av basingredienserna.

Föreslagen rättning:

allergens: ["crustaceans", "fish"]

Motivering: Röd currypasta tillverkas ofta med shrimp paste (kapi) eller fisk. Det finns veganska varianter, men produkttypen som sådan är högrisk för både fisk och skaldjur.

---

4. taco_spice – Tacokrydda

Fält	Nuvarande	Kommentar
allergens	[]	Kommersiell tacokrydda varierar kraftigt mellan märken; vissa innehåller selleri, gluten, mjölk eller soja.

Föreslagen rättning:

allergens: []
// men lägg till mayContainAllergens: ["celery", "gluten", "milk", "soy"]

Motivering: Det finns inte en enhetlig sammansättning för tacokrydda. I stället för att hårdtagga bör vi markera "kan innehålla" för de vanligaste dolda allergenerna, så att användare med allvarliga allergier varnas utan att vi blockerar alla recept.

Notering: mayContainAllergens finns redan i IngredientSafetyInfo men används inte i seed-modellen idag. Detta kräver ett mindre schema-API-tillägg.

---

5. chicken_stock_cube – Kycklingbuljongtärning

Fält	Nuvarande	Kommentar
allergens	["celery"]	✅ Korrekt. Buljongtärningar innehåller ofta selleri.

Föreslagen rättning: Ingen ändring av huvudallergener. Överväg mayContainAllergens: ["gluten", "milk", "soy", "egg"] eftersom kommersiella tärningar ofta innehåller maltodextrin, jästextrakt eller mjölkprotein beroende på märke.

---

6. vegetable_stock_cube – Grönsaksbuljongtärning

Fält	Nuvarande	Kommentar
allergens	["celery"]	✅ Korrekt.

Föreslagen rättning: Ingen ändring av huvudallergener. Överväg mayContainAllergens: ["gluten", "milk", "soy", "egg"] av samma skäl som ovan.

---

Ingredienser som redan är korrekt taggade

Följande sammansatta ingredienser har redan korrekta allergen-taggar och behöver ingen åtgärd:

Ingrediens	Nuvarande allergens	Bedömning
noodles_egg	["gluten", "eggs"]	✅
bread_sourdough	["gluten"]	✅
tortilla	["gluten"]	✅
hamburger_bun	["gluten", "sesame"]	✅
breadcrumbs	["gluten"]	✅
soy_sauce	["soy", "gluten"]	✅
fish_sauce	["fish"]	✅
teriyaki_sauce	["soy", "gluten"]	✅
mayonnaise	["eggs", "mustard"]	✅
peanut_butter	["peanuts"]	✅
mustard	["mustard"]	✅
sesame_seeds	["sesame"]	✅
tofu	["soy"]	✅

Rekommendation

1. Godkänn och applicera rättningarna för meatball_pork_beef, falukorv och red_curry_paste – dessa är klara produkttypsfall.
2. Beslut om taco_spice – antingen behåll tom lista eller inför mayContainAllergens (rekommenderas).
3. Beslut om buljongtärningar – överväg mayContainAllergens för gluten/mjölk/soja/ägg om vi vill varna användare, utan att göra recepten blockerande.
4. Efter godkännande: kör om pnpm test och eventuellt en ny liten live-pilotspotcheck för att verifiera att härledda allergener fortfarande är rimliga.

Risk om inget görs

• Recept med meatball_pork_beef eller falukorv kommer att sakna gluten, eggs, milk i härledda allergener → säkerhetsrisk för allergiker.
• Recept med red_curry_paste kommer att sakna fish/crustaceans → säkerhetsrisk för allergiker.