fix(ops): tools-image kopierar infrastructure/migrations sa db:migrate hittar journalen

- Dockerfile.tools: COPY infrastructure/migrations (migrate.ts laste /build/infrastructure/migrations men mappen saknades -> 'Cant find meta/_journal.json').
- RUNBOOK: nollstall anvandare med DELETE FROM users (respekterar creator_user_id ON DELETE SET NULL), aldrig TRUNCATE CASCADE.

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

infrastructure/deployment/RUNBOOK.md

@@ -131,3 +131,13 @@ curl -s -o /dev/null -w "internt: %{http_code}\n" http://127.0.0.1:4100/healthz
 curl -s -o /dev/null -w "externt: %{http_code}\n" https://api.cibello.app/healthz
 sudo docker compose -f /opt/cibello-platform/infrastructure/docker/docker-compose.production.yml ps
 ```
+
+---
+
+## 8. Nollställa användardata (försiktigt)
+
+Använd **`DELETE FROM users`**, aldrig `TRUNCATE users CASCADE`. Recept har en FK
+`creator_user_id → users` med `ON DELETE SET NULL`: `DELETE` respekterar det och
+**behåller receptkatalogen** (nollställer bara skaparen), medan `TRUNCATE ... CASCADE`
+ignorerar `SET NULL` och sveper med hela recept-tabellen. Ta alltid en RDS-snapshot
+först, och kör SQL:en via samma `docker exec app-api node`-mönster som db-koll-scripten.

infrastructure/docker/Dockerfile.tools

@@ -16,6 +16,8 @@ COPY package.json pnpm-workspace.yaml pnpm-lock.yaml .npmrc ./
 COPY tsconfig.base.json turbo.json ./
 COPY brand.config.json ./
 COPY packages ./packages
+# migrate.ts läser migreringsfilerna (meta/_journal.json + .sql) härifrån
+COPY infrastructure/migrations ./infrastructure/migrations
 
 # Installera @app/database + dess beroende-closure (drizzle-orm, pg, nutrition-engine,
 # analytics, shared-types). Faller tillbaka till icke-frozen om lockfile-koll klagar